秋冬一到，就馋这碗热乎乎的红薯银耳汤！红薯的香甜混着银耳的软糯，汤汁浓稠得挂勺，喝一口从喉咙暖到肚子里，滋润又舒服，关键做法超简单，新手零失败，还藏着我从小到大的温暖回忆～
做这道暖心汤，食材准备超省心：银耳1朵、红薯2个（中等大小）、冰糖适量、红枣5-6颗（可选）、枸杞一小把。先处理银耳，这是出胶的关键！银耳用冷水泡发30分钟，泡软后剪去黄色的硬根部，然后撕成小朵——越碎越好，这样煮的时候更容易释放胶质，汤汁才会浓稠。这里有个小技巧：泡发时加一勺面粉搅拌，能轻松洗掉银耳缝隙里的灰尘，洗得更干净。
红薯去皮后切成滚刀块，别切太小，不然煮的时候容易烂成泥，滚刀块既能保证熟透，又能保留完整形状。红枣去核（怕上火的朋友可以省略），枸杞用温水泡5分钟备用，避免煮太久营养流失。接下来就是熬煮环节，全程不用盯锅！把撕好的银耳、红薯块、红枣一起放进锅里，加入足量清水——没过食材2-3厘米就行，别加太少，煮的过程中会蒸发。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢熬40分钟。这里的关键是“小火慢炖”，火太大容易糊底，还出不了胶，耐心等40分钟，你会发现汤汁慢慢变稠，银耳开始变得糯叽叽的。
展开剩余53%最后10分钟加入冰糖和枸杞，冰糖的量根据自己的甜度喜好调整，喜欢甜一点的可以多放两勺。继续煮10分钟，让冰糖完全融化，枸杞的清香融入汤里。关火后别着急开盖，焖5分钟，汤汁会更浓稠，红薯也会更软糯，这一步千万别省！
这碗红薯银耳汤，藏着外婆的爱。小时候每到秋冬换季，我总爱咳嗽，外婆就会每周煮两次给我喝。她总说：“红薯养人，银耳润肺，喝了身体棒！” 那时候外婆家没有高压锅，就用普通铁锅慢炖一个多小时，每次我都围着灶台转，等着第一时间喝到热乎的。外婆会把最大块的红薯夹给我，自己却只喝汤汁，说“我不爱吃甜的”，后来才知道，她是想把最好的都留给我。
如今在外工作，每到秋冬就会自己煮这道汤，做法和外婆的一样，简单却充满暖意。煮好后分给同事，大家都抢着喝，说比外面卖的还好喝。其实这道汤的秘诀，除了银耳撕得碎、小火慢熬，更重要的是藏在里面的心意。秋冬干燥，不管是自己喝还是给家人做，这碗红薯银耳汤都是绝佳选择。不用复杂技巧，跟着步骤来，就能煮出浓稠软糯、暖心润肺的美味。赶紧试试，让这碗充满回忆的甜汤，陪你度过一个温暖的秋冬吧～
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